日本人の日常食中のミネラル含量, Ca, P, Mg, K, Naについて

抄録

日本人日常食の灰化試料25点について, ミネラル5種を測定した。
試料25点の全平均値はCa: 0.57g, P: 0.93g, Mg: 0.19g, K: 1.95g, Na: 4.95gとなり, 成人1人1日当りの各ミネラルの摂取量は不足状態にあるとはいえずまた従来よりいわれてきたようなP摂取過多の考えはすてられるべきものと考える。