栄養とアレルギー

日本人の食生活と食物アレルギー

抄録

日本人の食生活の現状を国民栄養調査の結果を通して概観するとともに, 現在増加の傾向にある食物アレルギーの実態を把握し, その要因を考察した。さらに, 食物アレルギーを誘発するアレルゲンについて解説し, 今後の食物アレルギー予防対策として, 低アレルゲン化食品や抗アレルギー食品成分の探索や抗アレルギー食生活の構築について言及した。