抄録
食物アレルギー患者に対し食品抗原のエピトープを修飾することで免疫寛容を誘導する食品の開発を目標に，主に牛乳と大豆をテーマに研究を行っている．牛乳に関しては，最も頻度の高いアレルゲンであるβ-ラクトグロブリンのエピトープを詳細に解析して，牛乳ペプチドを選別し，患者に用いる BLG 分解抗原修飾ペプチドを複数作製した．この BLG 分解抗原修飾ペプチドは牛乳アレルギー患者の血清I gE には反応を示さず，かつＴ細胞反応性は保持していた．現在調製した BLG 分解抗原修飾ペプチドを患者に摂取していただいている．また，大豆でも同様に，免疫寛容を誘導する大豆食品を開発する試みを行っており，Ｂ細胞反応性が評価可能なリコンビナントP34を精製した．P34に関しても，牛乳 BLG と同様，コアエピトープを決定した上で，抗原修飾ペプチドを調製し，臨床治験に繋げる予定である．
