日本小児アレルギー学会誌
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原著
保育所における食物アレルギーに対応した具体的な給食提供方法:テキストマイニングを用いた解析
田中 柚菜川端 彩由本山 結恵西田 紀子楠 隆
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2023 年 37 巻 5 号 p. 449-456

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抄録

【背景及び目的】保育所における食物アレルギー(food allergy,FA)に対応した給食提供方法に対する職員の意識について,調査年別,及び重症児の有無別に比較する.【方法】2013年および2021年に滋賀県内の全認可保育所を対象に質問用紙を配布し,自由記述の「FAに対応した給食の具体的な提供方法」について,テキストマイニングによる解析を行った.【結果】特徴語の分析では2021年において,またアナフィラキシー疑い経験児在籍施設において「確認」が最も多く抽出された.共起ネットワーク分析により5カテゴリー,13コードが抽出された.2021年では2013年と比べて「食器を他児と区別する」「複数回確認する」が,またアナフィラキシー疑い経験児在籍施設では非在籍施設と比べて「ボードに表示する」「机を他児と区別する」が,各々有意に多かった.【結論】2013年と比較して2021年では,また重症児がいるほど,給食時の誤食事故予防に対する保育所職員の意識は高まっていた.

滋賀県内の全認可保育所を対象に「FA に対応した給食の具体的な提供方法」(自由記載)について調査し、テキストマイニングによる解析を実施。2013 年と比較して2021 年では,また重症児がいる施設ほど,給食時の誤食事故予防に対する保育所職員の意識は高まっていた。 Fullsize Image
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© 2023 日本小児アレルギー学会
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