飲食店での利用を想定した, 根付き野菜の栽培装置のデザイン開発

ワーキングモデルを用いた, 店舗における実践調査を通して

抄録

継続栽培可能な根付き野菜を, 飲食店へ流通させ, そこで栽培, 収穫を行うことで新しい価値を創造しようという構想がある. その構想を実現するために, 飲食店で使用される栽培装置を製作し, 実際の飲食店で栽培実験およびその装置で栽培した野菜及び植物工場産野菜の試食イベントを行うことで受容性調査を行った. そのイベントを通して参加者の意見や見解を集めることができた.