B303 民族伝承文化の教材化に関する研究 (12) : 「粉の科学」粉の加水による変化

日本科学教育学会年会論文集

Online ISSN : 2433-2925
Print ISSN : 2186-3628
ISSN-L : 0913-4476

DOI https://doi.org/10.14935/jssep.9.0_304

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発表

B303 民族伝承文化の教材化に関する研究 (12) : 「粉の科学」粉の加水による変化

薄井芳奈, 建武, 吉田耕三, 本田善一, 伊藤千恵子, 江川嘉一, 東田純一, 古川勲, 東英三

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p. 304-305

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抄録

古来より民族は粉に水を加えることによって起こる変化を利用して、いろいろな食品を作ってきた。その加工の過程を粉の成分との関係で理解させる教材の開発を試みた

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© 1985 日本科学教育学会

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