本報では，和柑橘の一種であるユズ（Citrus junos）の果汁圧搾残渣を対象とした超臨界CO2抽出において，酵素前処理を行うことで，天然精油をより効率的に抽出することを目的に検討を行った．酵素前処理として，酵素処理時間，酵素水濃度，酵素種を調査し，1 h，酵素重量比1倍の加水，Pectinase主体の複合酵素であるSclase™ Aの利用が最適であるとわかった．超臨界CO2抽出は，温度は40°C, 圧力は25 MPaとし，240 minの処理を行った．数値モデル解析としてSovováが提唱したモデルを適用し，酵素前処理効果が固体内物質移動係数ksや対象抽出物の表面存在率xp/x0の値に表れていることが定量的に明らかとなった．得られた天然精油は，更年期女性への被験（唾液分析ならびにアンケート調査型ストレス評価法）によりその効果を明らかとした．さらに，抽出残渣の有効利用性を評価するべく，マウスを使った抗アレルギー作用評価を行い，残渣の有効利用性を示すことができた．
