近紫外光による植物油の酸化と保存法を考察する実験

抄録

前報で報告した光ラジカル開始剤を用いる油脂の迅速な空気酸化のシステムを適用し，市販の食用油脂の被酸化性を比較する実験を開発した。また本実験を用いて，市販されている植物油脂の種類による被酸化性の相違と容器およびパッケージなどの保存法との関係を学習者に考察させながら「主体的・対話的で深い学び」を行う授業プランを検討した。