Aspergillus oryzaeの新規高分子アミノペプチダーゼ(分子量690,000)
2001 年 10 巻 1 号 p. 56-59
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2001 年 10 巻 1 号 p. 56-59
Aspergillus oryzaeの麩麹より新規高分子アミノペプチダーゼを発見した。精製酵素はポリアクリルアミド電気泳動(pH9.4)において均一で,ゲルろ過による分子量は690,000であった。等電点は4.6であった。本酵素はEDTAとオルトフェナンスロリンで阻害された。ロイシル-ダリシル-グリシンに対する最適pHは7.5であった。pH7.5,30℃において,ロイシル-ダリシル-グリシンに対する本酵素のKm値は16.7mMであった。
