ミルクサイエンス
Online ISSN : 2188-0700
Print ISSN : 1343-0289
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総説（平成15年度日本酪農科学会賞受賞記念寄稿）
乳発酵食品におけるタンパク質分解
井越 敬司
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2004 年 53 巻 1 号 p. 1-8

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