韓国キムチにおける乳酸菌研究の進展

ミルクサイエンス

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総説

韓国キムチにおける乳酸菌研究の進展

—キムチ発酵に関与する乳酸菌相の解析を中心に—

李宗勲

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ジャーナルフリー

2009 年 58 巻 3 号 p. 153-159

DOI https://doi.org/10.11465/milk.58.153

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© 2009 日本酪農科学会

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