抄録
コメに付着するイネ馬鹿苗病菌Gibberella fujikuroiは, フモニシンの主な産生菌であるトウモロコシ赤カビ病菌Fusarium verticillioidesの近縁であるため, コメでフモニシン汚染が懸念されている. しかしながら, フモニシン分析法のほとんどは, トウモロコシ, コムギを対象としており, コメを対象とした分析法はこれまでに無かった. そこで今回, フモニシン汚染された人工カビ米を作成し, コメ中フモニシン（フモニシンB1, フモニシンB2, フモニシンB3）の効率的な抽出法とHPLCによる定量法を開発した. 浸漬抽出により, 種々のコメ試料での添加回収試験において, 安定して高い回収率が得られた. 定量には, プレカラム誘導体化機能付き液体クロマトグラフィー-蛍光検出法（HPLC-FL）もしくは液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析法（LC-MS/MS）を用いた. フモニシンB1について, LC-MS/MSでHPLC-FLの十分の一の検出限界が得られた.
