乳酸菌の酵素に関する研究(第10報)
Lactobacillus plantarumNo. 11におけるHexose monophosphate shunt糸の存在について
1959 年 33 巻 6 号 p. 493-497
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1959 年 33 巻 6 号 p. 493-497
ホモ醗酵菌であるLactobacillus plantarum No. 21の代謝系,ことにhexose monophosphate shunt系に関連のある脱水素群についてヘテロ醗酵菌であるLeuconostoc mesenteroides B 07のそれらと, gluconate grown. cellsを用いて比較検討した.結果L. plantarumは次の諸酵素を保有することを明らかにし得た.
1) TPN-linkのglucose-6-phosphate dehydrogenase, 2) TPN-linkの6-phospho-gluconate-dehydrogenase, 3) TPN-Linkのalcohol dehydrogenase, 4)DPN-linkのlactic dehydrogenase.
これらはLeuc. mesenteroidesのものと極めて近似で殆ど差がないと考えられた.
L. plantarumのgluconate grown cellsはグルコン酸を易々と代謝して乳酸,酢酸の他に酒精とCO2を生成しうることから,この菌によるヘテロ醗酵の営みうる可能性を予想した.そこでgluconate grown cellsの葡萄糖酸化酵素系の強化した条件,即ちFAD, FMN又はvitamin K5の添加した条件で葡萄糖の醗酵をさせたがヘテロ醗酵は全く起らなかった.
