Coryneform bacteria strain C-8の生成する粘質多糖の流動特性
1977 年 51 巻 6 号 p. 397-403
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1977 年 51 巻 6 号 p. 397-403
Coryneform bacteria strain C-8の生成する粘質多糖の流動特性をアルギン酸ナトリウム,ローカストビーンガムおよびグアーガムを対照として明らかにし,レオロジ-解析を行った.
本多糖および対照多糖類のいずれも擬塑性流動性多糖でアルギン酸ナトリウムはニュートン流動魅に近く,ローカストビーンガムはアルギン酸ナトリウムよりは比較的大きな非二ュートン流動性を示し,本多糖とグアーガムは著しい非ニュートン流動性を示すことが認められた.本多糖とグアーガムの屈折点前,後の流動指数および構造粘性はよく一致した.
流動の活性化エネルギーを求めたところ,本多糖とグアーガムはよく一致した.
動的粘弾性の周波数および温度依存性においても本多糖とグアーガムは一致した.
このような結果から,本多糖の非ニュートン流動機構および動的粘弾性機構は,グアーガムのそれらと一致することが認められ,本多糖の分子構造はグアーガムのそれと類似する可能性が示唆された.
