鯨油-ヘモグロビン系における抗酸化剤の評価

抄録

鯨油乳化液にHbO₂を添加して,酸化促進条件を設け,この系に抗酸化剤を加えて酸素吸収を測定した。これにより,誘導期の長短から,各抗酸化剤の効力が,短時間に比較判定できることを認めた。
市販抗酸化剤では,IAG 206分でもっとも長く,つぎにPGの169分,NDGAの92分,BHAの83分,BHTの63分,EPの59分の順であり,α-T_COではもっとも短かい20分の誘導期を示した。