カルボキシメチルセルロース・ナトリウム塩(CMC-Na)と食品加工

公開日: 2009/04/21 | 17 巻 5 号 p. 211-220

石束 哲男

食品の嗜好

公開日: 2011/02/17 | 41 巻 1 号 p. 77-83

青木 宏

泡沫の物性

公開日: 2009/04/21 | 34 巻 8 号 p. 549-557

北畠 直文, 土井 悦四郎

各種植物油とサラダ油,天ぷら油の粘度および密度の温度関係式の設定に関する研究

公開日: 2010/01/20 | 29 巻 4 号 p. 195-201

久保 田清, 栗栖 真悟, 鈴木 寛一, 松本 俊也, 保坂 秀明

微生物計測法

公開日: 2009/04/21 | 38 巻 6 号 p. 570-574

金子 精一