食品の嗜好

公開日: 2011/02/17 | 41 巻 1 号 p. 77-83

青木 宏

泡沫の物性

公開日: 2009/04/21 | 34 巻 8 号 p. 549-557

北畠 直文, 土井 悦四郎

食品の嗜好と味

公開日: 2009/04/21 | 41 巻 3 号 p. 241-248

山口 静子

Alternaria alternate β-ガラクトシダーゼの精製とその酵素特性

公開日: 2011/02/17 | 39 巻 11 号 p. 1023-1029

菊池 俊彦, 石渡 尚子

変敗した低酸性食品缶詰より分離したBacillus coagulans胞子の耐熱性

公開日: 2009/04/21 | 32 巻 10 号 p. 725-730

中條 均紀, 石津 弥生