餡粒子への糖類の浸透と餡粒部の糖液含量

公開日: 2009/04/21 | 36 巻 10 号 p. 798-804

安部 章蔵

小豆の熱処理過程におけるデンプンの性状変化

公開日: 2011/02/17 | 30 巻 10 号 p. 539-543

渡辺 篤二, 小林 理恵子, 佐々木 発

カルボキシメチルセルロース・ナトリウム塩(CMC-Na)と食品加工

公開日: 2009/04/21 | 17 巻 5 号 p. 211-220

石束 哲男

インベルターゼの製造と利用に関する研究(第1報)

公開日: 2009/04/21 | 13 巻 1 号 p. 1-7

大橋 実, 小堤 惇一

キレート

公開日: 2009/04/21 | 40 巻 6 号 p. 467-468

倉田 忠男