豆腐〓製造に用いる紅麹の製造

公開日: 2010/01/20 | 30 巻 2 号 p. 63-67

安田 正昭, 上地 玄作, 宮里 興信

カルボキシメチルセルロース・ナトリウム塩(CMC-Na)と食品加工

公開日: 2009/04/21 | 17 巻 5 号 p. 211-220

石束 哲男

微生物計測法

公開日: 2009/04/21 | 38 巻 6 号 p. 570-574

金子 精一

有機酸類の抗菌作用―各種pHにおける最小発育阻止濃度の検討―

公開日: 2011/02/17 | 41 巻 10 号 p. 687-701

松田 敏生, 矢野 俊博, 丸山 晶弘, 熊谷 英彦

泡沫の物性

公開日: 2009/04/21 | 34 巻 8 号 p. 549-557

北畠 直文, 土井 悦四郎