酒粕,味淋粕などの分析

抄録

試料6種(新粕,ヒネ粕,味淋粕A, B,進物仕上粕仕上げ抜粕)の水分,可溶成分,全糖,直接還元糖,灰分,全窒素,蛋白態窒素,アルコール,総酸,揮発酸などを一般分析法に従って測った。