果実類の酵素的褐変関連物質の分析

日本食品工業学会誌

Print ISSN : 0029-0394

果実類の酵素的褐変関連物質の分析

差スペクトル法の利用

東野哲三

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ジャーナルフリー

1991 年 38 巻 6 号 p. 563-569

DOI https://doi.org/10.3136/nskkk1962.38.563

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