食品タンパク質の加工特性に関する研究

日本食品工業学会誌

Print ISSN : 0029-0394

食品タンパク質の加工特性に関する研究

土井悦四郎

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1992 年 39 巻 12 号 p. 1163-1169

DOI https://doi.org/10.3136/nskkk1962.39.1163

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