穀物菜食者におけるライフスタイルと環境意識とのつながりに関する研究

穀物菜食団体「蒼玄」を事例として

抄録

本研究の目的は、食にこだわるライフスタイルと環境意識の関係を明らかにすることにある.そのため, 穀物菜食者が環境 (生活環境, 地球環境) に対して持っている意識をアンケート調査により把握し, そのような意識に至らせた要因と「食」との関係について分析を行った.さらに, 市民全般を対象とした既存の調査結果と, 穀物菜食者を対象とした本研究の結果を比較することによって, ライフスタイルと環境意識形成の関係について考察を行った.その結果, 穀物菜食を厳格に実践している人ほど環境意識が高く, 環境配慮行動の実践度も高いことがわかった.従来の「地球にやさしい」といった地球から発想されるライフスタイル変革のプロセスではなく, 食一身体を基点とするライフスタイル変革の新しいプロセスを提案した.