外食産業における組合せオークションを用いた人員シフト計画手法

実規模問題を対象に

抄録

本研究では，一人当たりの生産性の低さが指摘されている外食産業において，その改善に有効であると考えられる労働投入量の最適化とサービス品質の向上を目的としている．顧客・従業員・経営者満足度からなるサービス満足度を評価指標とし，組合せオークションを用いた人員シフト計画手法を提案してきた．本稿では実データを用いた計算機実験を行い，提案手法を実現場へ適用する際の有効性を確認する．