中規模業務用厨房における調理機器の負荷率　(その2) 8事例の消費電力測定結果に基づく設計負荷率の算定

抄録

厨房の快適性と省エネ性を両立するためには、必要十分な換気量や空調容量の決定が重要である。前報(その1)では中規模業務用電化厨房において調理機器の消費電力を測定し、この1事例の測定結果に基づいて換気・空調設計で用いることを意図した設計負荷率の算出法を示した。本報(その2)では、8事例の中規模業務用電化厨房の消費電力の測定結果から、設計負荷率の値を検討する。