業務用厨房における改良K-εモデルを適用した鍋使用時のCFD解析手法に関する研究　(第1報) 改良甲谷モデルを用いたCFD検討と実験詳細

抄録

業務用厨房では水蒸気が原因で作業環境が悪化するため、適切な換気設計が必要となる。 そこで適切な換気設計に必要な排気捕集率の再現性を高めるために、甲谷らのアイランド型キッチンを有するLDKの換気計画に関する研究より低位発熱量9.20kWを対象とし、鍋上面及び側面温度、捕集率及び重量測定を行った後、CFDによる検討を行った。 本報では、第2報の改良k-ε(GGDH)モデルを適用した解析モデルによる分析でも使用する各実験の詳細及び結果とCFD検討の結果について報告する。