損傷O157の検出に適した増菌培養条件を検討した．ボイルスパゲティ中の凍結損傷O157は6時間の増菌培養後，ボイルスパゲティ中の加熱損傷O157，レタスおよびニンジン中の次亜塩素酸による損傷O157は18時間の増菌培養後に選択分離培地によって検出できた．さらにPCR法によりそれぞれ検査開始後12時間以内，24時間以内に陽性検体を判定できた．培養条件はノボビオシン加mEC 42℃ 培養よりTrypticase soy broth (TSB) 42℃ 培養が適していた．麺からの凍結損傷O157の検出にはTSB 42℃ 6時間培養後にPCRを行う方法が，麺からの加熱損傷O157および野菜からの次亜塩素酸損傷O157の検出にはTSB 42℃ 18時間培養後にPCRを行う方法が最も効果的なスクリーニング法であると考えられた．
