食中毒関連検査において，食品からノロウイルス(NV)が検出される事例は非常に少ない．これは，食品成分由来の夾雑物の影響や，微量に含まれるNVを効率よく回収することが難しいためと考えられる．今回筆者らは，細菌(Klebsiella oxytoca)を利用して食品成分由来の夾雑物を分解，消化する前処理法を考案し，有用性の検証を試みた．NVを添加したカキ乳剤18検体，他の食品乳剤15検体を用いて，添加したNVをリアルタイムPCRによって検出し，その回収率を求めた．その結果，厚生労働省通知による処理法ではカキからの平均回収率はGI/8で0.3%, GII/13で0.5%, 他の食品はそれぞれ1.9%, 7.9%であったのに対し，細菌を用いた前処理を行った場合ではカキは8.6%, 11.6%, 他の食品では13.9%, 19.6%に上昇した．以上の検査結果から，細菌を利用した前処理法は食品からのNV検出のための有効な手法であると考えられた．
