2020 年 61 巻 5 号 p. 192-199
本研究では，日本，ベトナムおよびインドネシアで栽培され，各国で販売されている精米（Oryza sativa L.）63試料を対象として，カドミウム（Cd）およびヒ素（As）濃度の測定を行い，米摂取による成人および小児のCdとAsの推定一日摂取量を算出した．精米中のCdおよびAs濃度は，誘導結合プラズマ質量分析計（ICP-MS）を用いて測定した．日本，ベトナムおよびインドネシア産米中のCd濃度の50％タイル値は0.036，0.035および0.022mg/kg，As濃度の50％タイル値は0.101，0,142および0.038mg/kgであった．また，3か国の米のCdおよびAs濃度を比較したところ，Cd濃度では有意差は認められなかったが，ベトナム産米のAs濃度は日本およびインドネシア産米よりも有意に高かった．3か国の米からのCdあるいはAs摂取による成人と小児への非発がん性へのリスクを評価するため，Target hazard quotient （THQ）を算出した．3か国の米において，CdあるいはAs摂取による小児のTHQの50％タイル値は成人のTHQの50％タイル値よりも高かったが，これらのTHQの50％タイル値は1未満であり，非発がん性への健康リスクが低い可能性が示唆された．
