調査・資料
LC-MS/MSによる不揮発性アミン類の簡易迅速分析法について
2023 年 64 巻 4 号 p. 136-144
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2023 年 64 巻 4 号 p. 136-144
ヒスタミン等8種類の不揮発性アミン類を迅速に分析するため，試料のトリクロロ酢酸溶液による抽出液を希釈およびフィルター処理のみにより調製した試験溶液を，LC-MS/MSで測定する簡便な分析法の開発を試みた．
鮮魚介類，魚介加工品，その他加工食品を含む11種類の食品による添加回収試験の結果，9種類の食品において，いずれのアミン類も70～120％の真度，15％未満の併行精度が得られ，定量下限値5～6 mg/kgとする分析法としての有効性が確認された．
