天然着色料ヘマトコッカス藻色素中の主色素成分の同定
キーワード:
着色料,
ヘマトコッカス藻色素,
アスタキサンチン,
ヘマトコッカス,
アスタキサンチンモノ脂肪酸エステル,
液体クロマトグラフィー/大気圧化学イオン化-質量分析法,
高速液体クロマトグラフィー
1998 年 39 巻 6 号 p. 368-374_1
詳細
1998 年 39 巻 6 号 p. 368-374_1
天然着色料ヘマトコッカス藻色素の主色素成分について, HPLCを用いて分析したところ, アスタキサンチン (Ast) と類似の UV-Vis スペクトルを持つ4種の主色素成分の存在が確認された. けん化したヘマトコッカス藻色素のHPLC分析及びヘマトコッカス藻色素のLC/APCI-MS分析により4種の主色素成分は Ast モノ脂肪酸エステルと推定された. 更に, それらの Ast 脂肪酸エステルを合成し, そのLC/APCI-MS分析を行った結果, 4種の主色素成分はリノレン酸, リノール酸, オレイン酸及びパルミチン酸を結合脂肪酸とする Ast モノ脂肪酸エステルと同定された.
