ペカンナッツ色素の反復摂取による毒性変化と無毒性量を明らかにする目的で, ペカンナッツ色素 (デキストリン60%含有) の0, 0.5, 1.5及び5.0%添加飼料を雄雌のラットに摂取させる90日間反復投与毒性実験を行った. ペカンナッツ色素によると考えられる毒性変化はいずれの用量でも認められなかった. 5.0%添加飼料摂取 (デキストリンを除いた平均ペカンナッツ色素摂取量: 雄で1287mg/kg/day, 雌で1344mg/kg/day) は毒性変化が認あられない用量であると結論した. また毒性変化が認められなかったことより, ペカンナッツ色素の一般毒性は弱いものと考えられた.
