抄録
1. 冷凍食品より分離した55株の酵母の分類学的研究を行ない, 8属20種に同定した.
2. 分離株の約90%が無胞子酵母であり, Candida属がその半数に近かった.
3. 分離株は低温での生育が良好なものが多く, 半数以上の菌株が-2°において1週間以内に生育した.
4. 冷凍食品より分離されたか否かにかかわらず, 同一菌種に属する菌株はほぼ同一の最高生育温度を示した.
5. “obligate psych rophilic yeasts”は分類学的に共通の性質を有するものが多く, 互いに近縁であることを示した.
