ドコサヘキサエン酸富化スピルリナSpilurina platensis の調製と脂質特性

抄録

機能性食品として広く利用されているスピルリナについて，高付加価値化を目的としてドコサヘキサエン酸（DHA）の富化を検討した。スピルリナ培養液に各種 DHA 源を添加したところ，魚油や DHA エチルエステルは細胞内に取り込まれなかったが，遊離脂肪酸型 DHA は細胞内に取り込まれ，総脂肪酸中の DHA 含有率は 70.2% に達した。細胞内の DHA は主としてモノグリセリド，ジグリセリドを中心とする中性脂質に取り込まれていたが，少量の遊離脂肪酸が残存した。DHA の一部はグリセロ糖脂質やリン脂質中にも取り込まれていた。