鮭罐詰ブリキ内面変色に就て

抄録

魚類罐詰の内面の鐵葉板が淡青乃至濃黒色に変色する事は多くの罐詰に於て見られる現象である。余等は此変色が硫化錫生成によるものか或は硫化鐵によるものかを決定せんが爲め鮭鱒罐詰を用ひて實験したるにより其結果を茲に報告する。