水産煉製品の腐敗にする研究-IX
赤変について
1956 年 22 巻 7 号 p. 440-443
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1956 年 22 巻 7 号 p. 440-443
Frequently, “red-spoiling” occours in “Kamaboko”. This spoiling-red blots are formed on the surface-proceeds prior to the “common-spoilage” taken place. It has been ascertained that “red-spoiling” is caused by the growth of microflora identified a s Serratia marcescens BIZIO.
