抄録
栄養がゲノムを超える力のある事は、遺伝的に脳 卒中を百パーセント発症する脳卒中易発症高血圧 自然発症ラット（SHRSP）でさえ、魚や大豆蛋白で 脳卒中が予防される実験成果で証明された。この事 実がヒトでも応用可能である事が、WHO－国際共 同（CARDIAC）研究で、24 時間尿の魚や大豆のマ ーカー、タウリン、イソフラボン、さらに大豆など 種実食に多いマグネシウムを測定して証明された。 タウリン、マグネシウムは海の幸で縄文時代まで常 食されていた栄養源、生活習慣病の皆無であった食 生活の現代的復活に健康長寿への道がある。
