食品のおいしさに寄与する脂質の役割 －香りの保持効果とコク増強効果－

公開日: 2021/06/06 | 30 巻 1 号 p. 14-25

西村 敏英

脂質系栄養素：コリンの普及に際し、アメリカの現状から

公開日: 2017/05/21 | 26 巻 1 号 p. 89-106

日比野 英彦, 大久保 剛

トランス脂肪酸 (水素添加植物油) の何が悪いのか

公開日: 2008/12/05 | 16 巻 1 号 p. 49-62

奥山 治美, 山田 和代, 宮澤 大介, 安井 裕子

小児2 型糖尿病へのアプローチ

公開日: 2022/06/17 | 31 巻 1 号 p. 55-68

田久保 憲行, 清水 俊明

糖尿病、久山町の悲劇と糖質制限法糖質制限は人類本来の食事、人類の健康食

公開日: 2017/05/21 | 26 巻 1 号 p. 47-57

江部 康二