ホエイからの各種有用成分の分離と栄養，機能食品への応用研究

公開日: 2014/03/15 | 61 巻 2 号 p. 95-103

桑田 有

MRS 寒天培地と変法 LBS 寒天培地における乳酸菌の選択的単離能の比較

公開日: 2014/03/15 | 60 巻 3 号 p. 171-176

木下 英樹, 井本 瞬, 須田 義人, 石田 光晴

カゼインミセルの構造および性質に関する最近の研究動向

公開日: 2014/03/15 | 54 巻 1 号 p. 1-8

石井 哲也

ホエータンパク質濃縮物とその機能性に関する最近の研究動向

公開日: 2015/10/31 | 51 巻 1 号 p. 13-26

清澤 功

白カビチーズに特徴的な香り成分とその生成経路

公開日: 2014/03/15 | 59 巻 3 号 p. 303-307

川端 史郎