ホエイからの各種有用成分の分離と栄養，機能食品への応用研究

公開日: 2014/03/15 | 61 巻 2 号 p. 95-103

桑田 有

カゼインミセルの構造および性質に関する最近の研究動向

公開日: 2014/03/15 | 54 巻 1 号 p. 1-8

石井 哲也

ホエータンパク質の健康機能と利用

公開日: 2014/03/15 | 55 巻 4 号 p. 227-235

今井 哲哉

MRS 寒天培地と変法 LBS 寒天培地における乳酸菌の選択的単離能の比較

公開日: 2014/03/15 | 60 巻 3 号 p. 171-176

木下 英樹, 井本 瞬, 須田 義人, 石田 光晴

世界の発酵乳とそれらの微生物フローラ

公開日: 2014/03/15 | 55 巻 4 号 p. 253-262

宮本 拓