カゼインミセルの構造および性質に関する最近の研究動向

公開日: 2014/03/15 | 54 巻 1 号 p. 1-8

石井 哲也

牛乳酸性ゲルの物性

公開日: 2015/10/31 | 51 巻 3 号 p. 111-120

仁木 良哉

ホエータンパク質の健康機能と利用

公開日: 2014/03/15 | 55 巻 4 号 p. 227-235

今井 哲哉

MRS 寒天培地と変法 LBS 寒天培地における乳酸菌の選択的単離能の比較

公開日: 2014/03/15 | 60 巻 3 号 p. 171-176

木下 英樹, 井本 瞬, 須田 義人, 石田 光晴

ネパールのチーズ，ヤクミルクおよびヤクチーズホエーの成分に関する研究

公開日: 2015/10/31 | 46 巻 2 号 p. 95-102

ダナパテイ ネウパネ, 金 辰保, 石下 真人, 鮫島 邦彦