山また山の連なる信濃の乏しい食糧資源を材料にして昔の人達がで創り出したさまざまの味覚はいずれも素朴で庶民的な物ばかりです。これら幾つかを四季に分けて取り上げてみます。

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茶漬けに海苔が合うのはなぜか, 生の玉ねぎの辛さが煮るとなぜ甘く変るのか, 酒の肴のするめの匂いは何か, 吸物の匂い, おでん屋の匂いなど, 日常茶飯のが, 化学者の目から明快に説明されていて興味深々である。

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本研究の目的は，がん治療の副作用による生活上の問題点を感じているがんサバイバーの生活改善を支援するために，問題を解決する

を知識モデルとして記述し，患者同士がを共有・活用できるシステムを開発することである．文献や患者インタビューの分析結果に基づいて，行為分解木というオントロジカルな枠組みを援用して，投薬から症状の発現，症状から日常生活における問題点と，それに対する対処方法を，原因—結果の因果連鎖として構造化し，対処方法を分類して，知識モデルとして記述した．記述した知識モデルに基づいて，患者がWebブラウザ上で生活上の問題点から対処方法を閲覧・共有できる知識共有システムのプロトタイプを開発した．本稿では設計思想，プロトタイプの機能と動作などについて報告する．

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４教科の技術家庭科は生活を支える教科であり、美術・体育・音楽は人生を豊かにする趣味に発展する教科 。そこから派生した課題を解決する５教科への学びを、AI で検索ワードを探り効率の良い体験を提供し、

を育てる学習システムが出来ないか期待を述べる。

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【目的】伝統的な地域の料理が伝承されにくくなっている現在，大分県の次世代に伝え継ぐ家庭料理を暮しの背景と共に記録し，家庭料理研究の基礎研究，家庭や教育現場でも利用可能な資料とする。

【方法】本研究は，平成24〜26年度に大分県内8地域における昭和35〜45年頃までに定着していた家庭料理について，60歳代以上を対象とし聞き書き調査を行なった結果から，大分県で食されていた副菜とその特徴について検討した。

【結果および考察】大分県は九州の北東部に位置し，東側は遠浅の瀬戸内海とリアス式海岸の豊後水道に面し，西側が九州山地で，その間に平野や盆地が点在するという自然豊かな地域のため，新鮮で豊富な食材に恵まれている。当時は流通網が発達しておらず，県内全域に食材が行き渡ることは難しく，その土地で季節ごとに入手・収穫した食材を大切に保存して利用していた。これらを先人の知恵に基づいてバラエティーに富んだ料理にしてきた。生産量日本一の干し椎茸を使い「含め煮」や「辛子漬け」に，瀬戸内海で採れる海藻イギス草を固めて「いぎす」にした。内陸地域では，身近にあるドングリを粉状にしてアクを除いて保存しておく。ここに水を加えて加熱しながら練ると，海藻から作った「いぎす」に似た「かたぎの実のいぎす」になる。また，早春に採れる海藻クロメを様々な工夫を凝らして食感と味を保ちながら，目先を変えた料理として食べていた。「きらすまめし」は大豆を余す所なくおいしく食べようとした倹約料理であり，「オランダ」は大分の方言「おらぶ（大きな声を出す）」から名付けられた野菜料理である。現在，家庭で日常的に作られている料理がある一方，ほとんど作られなくなっている副菜も多い。

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古くから中国と交流のあった南の島沖縄には,日本料理と中国料理のあいの子の様な「琉球料理」と呼ぼれる独特の料理が残っています。
琉球王朝の華やかであった頃の宮廷料理の伝統を引く豪華な客膳料理が残されている反面,物資に恵まれなかった庶民の苦しいから生れた家庭料理の大胆さは,今も沖縄を訪れる人々の驚きであります。

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　　今日、地球資源の有限性や環境保全の重要性に関する認識が深まり、「資源循環型社会」の創生が切望されている。本研究は日本各地で行われてきた資源循環型を集積し、データベース化するとともに、それらの知恵に基づき21世紀に求められる資源循環型社会の構築に関する指針を導出したものである。 　　文献調査および新潟県山北町と福島県三島町における踏査より、資源循環型を集積し、内発的発展論の視座から考察を行った。 　　その結果、現代社会における事象は主に行政や企業が中心に行う「外発的な資源循環」であるのに対し、伝統的な事象は主に地域や生活者で行う「内発的な資源循環」であるとわかった。そして、各事象を伝統的な資源循環型生活に表出する内発性を内包した言葉で分類し、データベース化した。 　　また、福島県三島町の内発的活動である「やまぶどう細工」の材料採集に関連し、「近年始められた資源循環型生活への取り組みが踏査により5項目収集された。このことは新たな資源循環型生活が内発的な地域生活から発生する可能性を示唆している。 　　総じて、現在行われている企業や行政中心の「外発的な資源循環型生活」の構築は必要最小限のものであり、それに加え地域や生活者による「内発的な資源循環型生活」の実践が21世紀に求められる資源循環型社会を構築する指針であると提言した。

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太平洋戦争のとき, 2年あまり赤道にほど近い島々ですごした私には, さんご礁やマングローブの海岸に特別の関心がある。ある島では, 沖縄からやっできて畑仕事に従事していた中年の男性と親しくなった。その人から, このような土地でのといったものを教わった。谷合いでの水場の探しかた, 火薬を使ってリーフの魚をとるこつなどなど, いま思い出しても無数といってよいほどである。知恵の原型は, ほかならぬ沖縄のふるさとでの生活のようだった。だから沖縄そのものの風物が絶えず話題にのぼった。

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