美味技術学会誌
Online ISSN : 2186-7232
Print ISSN : 2186-7224
シンポジウム講演
秋田の魚醤「しょっつる」の技術改良と用途開発による食文化の継承
塚本 研一
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キーワード: 魚醤, しょっつる, 技術改良, 用途開発, 食文化継承
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2022 年 21 巻 2 号 p. 132-136

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