美味技術学会誌
Online ISSN : 2186-7232
Print ISSN : 2186-7224
シンポジウム講演
食物アレルゲンの低減を目指した技術
佐藤 里絵
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キーワード: 食物アレルゲン, タンパク質, 低減, 代替, 分解, 変性, 除去, 欠失
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2024 年 23 巻 2 号 p. 139-140

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