ソバ食品の機能特性変化に及ぼすルチン-タンパク質相互作用の影響

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
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平成21年度日本調理科学会奨励賞受賞記念論文

ソバ食品の機能特性変化に及ぼすルチン-タンパク質相互作用の影響

粟津原理恵

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ジャーナルフリー

2010 年 43 巻 2 号 p. 71-78

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.43.71

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