日本調理科学会誌
Online ISSN : 2186-5787
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講座
食品分散系の品質
―安定性・物性に及ぼす加工条件の影響―
松村 康生, 松宮 健太郎, 宮本 有香
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2010 年 43 巻 3 号 p. 206-212

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