ゲル状嚥下食品“煮こごり”の調理性および抗酸化性の研究

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
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平成22年度日本調理科学会奨励賞受賞記念論文

ゲル状嚥下食品“煮こごり”の調理性および抗酸化性の研究

永塚規衣

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ジャーナルフリー

2011 年 44 巻 2 号 p. 107-113

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.44.107

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