米飯の食味に関わる米内在性酵素の局在と炊飯中の挙動

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
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総説

米飯の食味に関わる米内在性酵素の局在と炊飯中の挙動

露久保美夏

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ジャーナルフリー

2013 年 46 巻 3 号 p. 145-152

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.46.145

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© 2013 一般社団法人日本調理科学会

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