食品咀嚼中の香気フレーバーリリース研究における咀嚼模擬装置の活用

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
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総説

食品咀嚼中の香気フレーバーリリース研究における咀嚼模擬装置の活用

小竹佐知子

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ジャーナルフリー

2013 年 46 巻 5 号 p. 315-323

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.46.315

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© 2013 一般社団法人日本調理科学会

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