大学生に包丁技術に関する模範ビデオを視聴させ，ビデオ視聴前後の包丁技術に関する意識と行動の変化を検討した。包丁操作に伴う注意項目は，1）構えに関する項目群（5項目），2）包丁に関する項目群（4項目），3）切断後の切断物に関する項目群（3項目）から成る12項目とした。
ビデオ視聴は，包丁操作の注意項目に対する意識の向上に有効であった。また，繰り返して視聴すると，意識の定着に正の効果があることが示された。しかしながら，ビデオ視聴効果としての行動における習得はみられなかった。ただし，項目群別にみると，構えに関する項目群は，包丁に関する項目群と切断後の切断物に関する項目群より，向上しやすい，または優先的に向上する可能性が示唆された。
また，意識と行動の関連には，2つの乖離の型があることがわかった。意識していても，行動が伴っていない「意識＞行動型」の項目は多かった。しかし，意識していなくても，行動は概ね注意内容どおりという「意識＜行動型」の項目は少なかった。
