米と大麦の混炊中の糖生成と酵素の挙動

日本調理科学会誌

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総説

米と大麦の混炊中の糖生成と酵素の挙動

浜守杏奈

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ジャーナルフリー

2020 年 53 巻 6 号 p. 369-377

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.53.369

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