冷凍食品の品質設計技術（凍結と解凍，構造設計，電子レンジ調理）

日本調理科学会誌

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講座

冷凍食品の品質設計技術（凍結と解凍，構造設計，電子レンジ調理）

古橋敏昭

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ジャーナルフリー

2022 年 55 巻 4 号 p. 191-197

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.55.191

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