水蒸気の凝縮を伴うコンベクションオーブン加熱

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

総説

水蒸気の凝縮を伴うコンベクションオーブン加熱

―運転制御と伝熱工学の視点から―

伊與田浩志

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ジャーナルフリー

2024 年 57 巻 1 号 p. 1-6

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.57.1

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