ワインの色と渋味の化学

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
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講座

ワインの色と渋味の化学

―アントシアニンとタンニンの関係―

久本雅嗣

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ジャーナルフリー

2025 年 58 巻 4 号 p. 208-212

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.58.208

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