澱粉の分子構造と食品のおいしさ

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

澱粉の分子構造と食品のおいしさ

竹田靖史

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ジャーナルフリー

2007 年 40 巻 5 号 p. 357-364

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.40.5_357

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